La Team VDV a pris la jolie route de l’Irouléguy pour aller visiter le Domaine Etxondoa.
Une journée avec Olivier Pouchoulou sur des terroirs trèèèèès pentus de l’Arradoy !
Après avoir fait ses armes notamment chez Guigal dans la vallée du Rhône pendant 7 ans, Olivier a créé son domaine en 2019.
Il est actuellement composé de 6,5ha dont 5ha en AOP Irouléguy et 1,5ha à Mauléon.
En conversion vers l’agriculture biologique, il attend la certification pour le millésime 2024.
Nos coups de cœur ?.. Il y en a tellement !
Pour sûr, Olivier sait mettre en avant la fraicheur des terroirs d’Irouléguy.
Il vinifie d’ailleurs beaucoup en grappes entières pour appuyer cette aspect et afin d’éviter des degrés alcooliques trop hauts.
Un procédé qui demande une maturité non seulement des raisins (pulpe, peau, pépins), mais également de la raffle car elle risque sinon de développer des aromatiques « vertes » et une acidité tranchée.
Nous sommes face à un vigneron qui, malgré la jeunesse de son domaine, a une démarche déjà bien assumée et un style profond.
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Voici quelques-uns des bijoux que l’on a pu goûter :
- « Xut » blanc 2021 : Assemblage de Petit courbu, Gros manseng et Petit manseng
- « Xut » rouge 2021 : 70% Tannat, 30% Cabernet-franc → Frais, gouleyant et en même temps d’une grande complexité aromatique : fruits noirs, noyaux de cerise, coté torréfié, …
- « Domaine Etxondoa » 2020 : 100% Tannat élevé en vieilles barriques (de 1 à 8 vins)
