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BIARRITZ - 05 59 23 20 59 | ANGLET - 05 59 03 68 39 | BAYONNE - 05 59 25 48 04

Les caves

Les vins de vincent

un esprit fort et engagé

Vincent Damestoy et son équipe se déplacent souvent. Ils vont à la rencontre des vignerons, échangent avec leurs confrères sommeliers, goûtent avec sérieux et passion...

Pour décrocher sa place dans les caves « Les Vins de Vincent », une bouteille doit correspondre à l’idée qu’ils se font d’un bon vin : équilibré, en harmonie avec le vigneron qui le produit et avec le terroir sur lequel il grandit, respectueux de son environnement et cohérent au niveau du prix.

Aujourd’hui, dans les caves d’Anglet et de Bayonne, près d’un millier de vins et de spiritueux divers et variés, vous sont proposés.

... en cinq mot !

Nous sommes souriants. Sincères, à votre écoute, nous sommes toujours prêts à vous conseiller.
N’hésitez pas à nous solliciter, nous vous répondrons avec plaisir.

Nous sommes engagés. Par conviction. Par nécessité. « Depuis mes débuts dans le métier, j’ai toujours milité pour une agriculture biologique, saine et de bons sens.
Le bio apporte une expression du terroir différente, renforcée, affinée. Il marque davantage les effets du millésime et ne fait pas mal à la tête. Mais attention, il faut que les vins soient bios ET bons ! Nous y veillons attentivement. Aujourd’hui, sur les 1000 bouteilles référencées (800 vins et 200 spiritueux), près de 80% proviennent des viticultures biologiques et biodynamiques » affirme Vincent.

Nous sommes différents. Ici, vous ne trouverez pas de vin « de grande distribution » ni de bouteilles « tendance ». Au contraire ! 100% des références sont minutieusement dénichées, testées et approuvées par Vincent et son équipe d’experts : « Nos vins sont choisis pour leur originalité, leur éthique et leur caractère.
Pas d’ennui chez nous ! Au lieu de nous aligner sur un effet de mode, nous préférons vous conseiller et vous faire découvrir autre chose. C’est justement cette différence qui fait notre force »

Nous sommes accessibles. Nous croyons fermement que le bon vin est accessible à tous les budgets.
« Un vin peut être peu complexe, un peu court en bouche mais pour 5€, son rapport qualité-prix peut être absolument génial ».
Nos prix sont justes et nos conseils font le reste.

Nous sommes variés. Rosé du Lubéron ou de Sicile, rouge de la côte roannaise ou du Minervois, Blanc de Saumur ou d’Irouleguy, très grande variété de bières dans la cave bayonnaise, références rares de spiritueux…
L’équipe « Les Vins de Vincent » propose aujourd’hui près d’un millier de références en vins, bières et spiritueux.

L'équipe

Vincent
  • Vincent, dénicheur de saveur
  • Il a grandi à Mendionde, dans la ferme familiale. A 19 ans, après un Bac Pro, il intègre la mention complémentaire sommellerie un peu par hasard ... et c'est le coup de foudre !

    Après un premier emploi de sommelier à l'Hôtel du Palais de Biarritz puis 8 ans comme caviste au Cellier des Docks, il prend son envol et ouvre " Les Vins de Vincent " en 2010.

    "Je me suis lancé avec l'envie de faire quelque chose de différent et de mettre en valeur des domaines qui méritaient d'être connus. Les clients ont vite adhéré à cette idée-là."

  • [+] Quizz de la dégustation idéale
  • Avec qui ? Des gens calmes et zen

  • Pour quoi ? De grands repas

  • Pour quelle occasion ? Prendre conscience du temps qui passe

  • Un vin ? Une bouteille insensée (en fin de repas, quand tu es déjà enivré !)

  • Ton petit truc en plus ? Je suis un artisan engagé, j'aime promouvoir et mettre en lumière des vignerons méritants, sincères et authentiques.

Thierry
  • Thierry, expert en accord mets-vins
  • Il a travaillé dans la restauration à Paris pendant dix ans avant de revenir dans sa Bretagne natale, où il tenait un pub. Il a ensuite passé un an dans le Médoc mais n'a pas aimé le côté parfois trop "chimique" des vignes.

    "Le travail de la vigne me fascine. Le moindre geste dans la vigne se perçoit dans la bouteille, c'est fascinant "

  • [+] Quizz de la dégustation idéale
  • Un vin coup de coeur ? Un vin de glace canadien

  • Avec quoi ? Une tarte à la frangipane ou au chocolat

  • Où et avec qui ? Chez quelqu'un, avec des copains

  • Un cépage préféré ? Un chenin, cépage phare de la Vallée de la Loire. Blanc, moelleux, pétillant, extraordinaire.

  • Ton petit truc en plus ? Je suis passionné de cuisine et j'aime suggérer les accords mets-vins aux clients.

Rodrigue
  • Rodrigue, adepte des vins nature
  • Il a passé vingt ans dans la restauration haut de gamme en Alsace, dans le Lot, en Savoie, en Bretagne puis à l’Auberge basque à Saint-Pée-sur-Nivelle.

    « En 2017, quand l’occasion s’est présentée de travailler ici, j’ai saisi ma chance ».

  • [+] Quizz de la dégustation idéale
  • Une région préférée ? Pas spécialement, j’aime la diversité, les rencontres, les dégustations

  • Un vin ? un Blanc de la Loire

  • Avec quoi ? Des huîtres

  • Où et avec qui ? Dans une cave avec un vigneron et des copains

  • Pour quelle occasion ? Pas d’occasion particulière

    Ton petit truc en plus ? J’aime quand le vin a un peu de défaut. Le trop cadré m’ennuie. Je suis adepte des vins nature, un peu barrés.

Maialen
  • Maialen, pro des pros
  • Elle a fait ses études en alternance entre « Les Vins de Vincent » et le Château Beauséjour. Sa licence professionnelle « commercialisation des produits vitivinicoles » en poche, elle
    s’occupe des professionnels de la restauration.

    « J’aime le contact direct avec les professionnels, j’aime vendre un produit plaisir. »

  • [+] Quizz de la dégustation idéale
  • Un vin coup de coeur ? L’Irouleguy, forcément, puisque j’habite à Saint-Jean-Le-Vieux. Mais j’ai aussi un faible pour le vin corse, domaine U stiliccionu en particulier.

  • Où et avec qui ? Au café Tipia à Saint-Jean-Pied-de-Port

  • Avec quoi ? Tout ce qu’il y a à la carte du café Tipia !

  • Avec qui ? Ceux qui sont là !

  • Ton petit truc en plus ? Je suis toujours positive et je ne râle jamais !

Jean-Charles
  • Jean-Charles, fan de Beaujolais et ami des mousses
  • Natif du Loiret, il est passé par l’Angleterre, la Bourgogne, le Miramar à Biarritz et le Bouchon Basque à Bayonne avant d’arriver chez « Les Vins de Vincent » en 2014. Il est fan absolu de Beaujolais. « C’est simple, partout où j’en croise, j’en achète ».

    Et très grand amateur de bières qu’il sélectionne à sa guise pour la cave bayonnaise.

  • [+] Quizz de la dégustation idéale
  • Un vin ? Un vin facile, gourmand, facile à boire

  • Où et avec qui ? Dans les vignes du Beaujolais

  • Avec qui ?  Des amis, des collègues amateurs

  • Avec quoi ? De la charcuterie

  • Ton petit truc en plus ? Je suis un passionné et ça se ressent !

Patricia
  • Patricia, secrétaire-comptable
  • Après 10 ans de comptabilité dans une entreprise de chaudronnerie, elle est passée à la barrique ! Elle est arrivée fin 2014 pour accompagner son mari Vincent dans les tâches administratives.

    « A chaque bon repas, un petit verre ».

  • [+] Quizz de la dégustation idéale
  • Un vin ? Un vin épicé

  • Où ? Dans le Languedoc

  • Avec quoi ? Un tajine

  • Avec qui ?  Des amis

  • Ton petit truc en plus ? J’adore écouter parler les vignerons.

Marie
  • Marie, nouvelle recrue
  • Elle revient d’un voyage de deux ans en Australie. Après plusieurs années dans la restauration, c’est le vin qui attire son attention et la pousse à se spécialiser.

    Pendant deux ans, elle est en apprentissage au lycée hôtelier de Talence et rejoint en alternance l’équipe « Les Vins de Vincent ».

  • [+] Quizz de la dégustation idéale
  • Un vin ? Un vin nature, biodynamique. Mon coup de cœur du moment : La cuvée solidaire de Thomas Pico

  • Où ? Au bord de l’eau

  • Avec qui ? ça dépend du contexte !

  • Avec quoi ? Rien. Le vin seul.

  • A quelle occasion ? Il y a toujours une bonne occasion.

    Ton petit truc en plus ? Je suis très curieuse !

Vincent # Les récompenses
  • 2005 - Vice-champion du monde des cavistes
  • 2005 - Meilleur caviste de France
  • 2003 - Vice-champion du monde francophone des cavistes
  • 2001 - Meilleur jeune sommelier des vins du Sud-Ouest
  • 2000 - 2ème place concours du Meilleur jeune sommelier des vins du Sud-Ouest
  • 1999 - Demi-finaliste au concours Chapoutier Meilleur élève Sommelier de France