Vincent
Mon histoire a débuté au pied de la vigne !
Adolescent, j’avais demandé à mon père de conserver quelques pieds dans la ferme familiale, pour m’y livrer à mes premières expériences.
Un bon départ, suivi d’un bac professionnel restauration préparé au lycée hôtelier de Biarritz.
Diplôme en poche, j’ai fréquenté plusieurs tables étoilées Michelin du Pays basque, avant de devenir sommelier à l’hôtel du Palais, à Biarritz.
Ces expériences m’ont formé à l’accord délicat des mets et des vins, que je pratique encore, en étant le caviste-conseil de la revue Sud Ouest Gourmand.
Caviste à Biarritz, au Cellier des Docks et Cellier des Halles pendant plus de 8 années, je décide de monter ma propre boutique à Anglet en Juin 2010.
Panier
